原創 中國浙菜 浙廚精英薈
囤年貨，燒大菜，大抵是我們從小到大一直追求的過年儀式感了。它不僅是一種對食物的追求，更是一份對美好生活的嚮往。2021新春佳節即將來臨之際，疫情反復讓忙碌的春運，年會少了些紅紅火火場景。為支持疫情防控，廣大民眾，職工紛紛選擇在家、在工作地過大年休春假。
“詩畫浙江·百縣千碗”的民間美味，是在浙江過年的好口福！我們為大家精心整理了浙江充滿特色的年味年俗，燒頭香、迎廟會、鬧元宵、打年糕……
浙江省餐飲行業協會名廚委的浙菜大師們，將通過“百縣千碗”的手藝，宅家學浙菜不出家門盡享美味，和大家一起過一個傳統的中國年，其樂融融在“浙”裡過大年。
鄭宗靠，中國烹飪大師，金鼎杯浙菜金牌大師。 浙江總工會“浙江金藍領”，鄭宗靠中式烹調大師工作室，浙江省人力資源和保障廳“百千萬”高技能優秀人才，“樂清工匠”。
石鍋花椒牛小排
【主輔料】牛小排1.5斤 幹蔥0.2斤 青花椒25克 生薑8塊 燈籠椒8個 老乾媽兩勺 小米辣6段 大蒜子15粒 大蒜白1.5斤
【做法】將牛肉切成等塊大小，醃制入味，醃制過的牛肉口感更嫩、更滑，大火煎至鎖水後加入少量清水蓋上鍋蓋大火燒10秒、蒜片調味炒勻，有點微辣、鹹甜，上菜時提醒客人牛肉粒味道偏重。醃制:牛小排1斤 特麗素1克 食粉3克 鹽2.5克 味精2.5克 白糖1.5克 底筋麵粉1錢 辣椒油少許 生抽少許
【口味】胡椒辣味、鹹甜
玫瑰五穀包
【主輔料】麵粉 雞蛋 牛油 杏仁片瓜子仁 餐包醬 糖 酵母 幹玫瑰花
【做法】和麵十分鐘 過機 包好發酵120分鐘 烤13分鐘出爐即可。
Comentarios