名廚匯 菜系，也稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國的菜肴流派。我國的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被...

原創 浙菜名廚委 浙廚精英薈 “吃、住、行、遊、購、娛”，無論時代如何變遷，旅遊的核心六要素不會改變，尋覓品鑒當地美食是旅行中“尤為重要”的部分。浙江人歷來對飲食很是講究，南宋遷都杭州後，汴京廚師與本地廚師雲集，南北風味交匯融合浙江菜的烹調技術精益求精，獨樹一幟。...

原創 浙菜名廚委 浙廚精英薈 “吃、住、行、遊、購、娛”，無論時代如何變遷，旅遊的核心六要素不會改變，尋覓品鑒當地美食是旅行中“尤為重要”的部分。浙江人歷來對飲食很是講究，南宋遷都杭州後，汴京廚師與本地廚師雲集，南北風味交匯融合浙江菜的烹調技術精益求精，獨樹一幟。...

一提及東南亞飲食，辛香味道就撲鼻而來。這些特別的味道，都來自酷暑、濕潤氣候孕育出的各類香料，當地人也提取這些香料，做出了各種令人垂涎的食物。所以，咖喱可以說是極具代表性和影響力的食物類別之一。 一般來講，咖喱是那些有暖色濃稠醬汁的雜燴食物的總稱，其中混合了肉桂、胡荽、小茴香...

四個小土豆 曾經有一份份傳統名菜放在我面前，我沒有珍惜，等失去的時候我才後悔莫及。對於一個吃貨來說，人世間最痛苦的事莫過於此。隨著時代的發展，一些曾經輝煌一時的名菜，或因做法繁複，或因食材難得而逐漸淡出了我們的視線。那些老菜品，有的流傳至今，依稀可以從中尋找到中華美食的根與...

餐享會 12月12日，江蘇省餐飲行業協會、寧夏優質農產品南京展示展銷中心在南京塞上一品成立鹽池灘羊美食研發中心，舉辦醉聚峰味——鹽池灘羊、紅寺堡葡萄酒品鑒會。省餐飲行業協會執行會長於學榮、寧夏優質農產品南京展示展銷中心主任鐘麗萍、南京塞上一品總經理唐衛峰、南京大蓉和酒店董事...

廣州日報用戶端 2020-12-15 《廣州市反餐飲浪費條例》自今日起施行。近日，記者走訪廣州餐飲市場，發現餐飲企業制止飲食浪費“妙招”不少，店面顯眼位置進行書面提醒、調整菜品推出半份菜肴、提供打包盒鼓勵剩菜外帶……除此之外，專家建議，餐廳還需加強門面培訓管理工作，後廚方面...

原創 中國浙菜 浙廚精英薈 2020年12月3日浙江省餐飲行業協會名廚委員會在溫州名廚委組織下，特邀“浙菜頂級大師”、“杭州工匠”——張勇大師，演示新派杭幫菜。 是日，溫州華僑職業中等專業學校實訓大樓三樓301示範室座無虛席，來自溫州各大酒店的廚師長雲集于此，聽張勇大師講解...

原創 中國浙菜 浙廚精英薈 2020 年11月18日，金華芳蘭九畹餐廳名廚聚集浙江省餐飲行業協會名廚委員會金華工作區組織研討陽澄湖大閘蟹的熟醉配方和製作工藝。 “只為做好這只蟹的味道”工作區主任，金華芳蘭九畹餐廳創始人張金剛大師講出了本次活動的主題。...

廚藝學府 巴紮秘制羊蹄 製作：穀勝兵 用烏蘇啤酒、辣椒碎等煮羊蹄，不僅祛腥提鮮，而且口感軟糯；添加料頭二次烹製成菜，色澤黃亮、鹹鮮微辣，淡淡的酒香令人食欲大開。 批量預製： 1.生羊蹄10千克刮洗乾淨，剁成6釐米長的小段，冷水下鍋焯透，撈出瀝幹。...

廣東發佈 有句話說得好 世間萬物 唯有愛和美食不可辜負 提到美食怎麼能少了這個地方呢？ 江門美食又登上央視啦！ 11月16日晚 CCTV4《美食中國》節目播出 系列片《一城一味》之妙味當家 大篇幅聚焦雙水特色燒味 江門這道美食有多好吃？ 雙水鎮燒味遠近聞名...

原創 安畫 安徽畫報 吃豆腐，是淮南人的舌尖記憶，也是他們日常生活的注腳。與其說吃的是這豆腐，不如說是在細嚼是那快被時代遺忘的古城生活。這樣的生活，我曾經在重慶碼頭邊的露天火鍋店裡見過，也曾在成都小街巷道裡的蓋碗茶杯裡尋到過。人間至味，佳餚小菜，淮南豆腐宴重本味，用一碗熱騰...

23/10/2020 - 25/10/2020 香港會展展覽中心 - 展覽廳3F & G 展會資料 展覽日期：2020年10月23日至25日（星期五至日） 地點　　：香港會議展覽中心 - 展覽廳3F及3G 開放時間：10月23日至24日 10:30am –...

餐飲世界WorldCuisine 2020年10月12日下午，正在廣東考察的習近平總書記來到潮州古城，稱讚“潮州菜還是好吃的，在全國都風行，在國際上也是最好的中華料理”。他強調指出，潮州是一座有著悠久歷史的文化名城，潮汕文化是嶺南文化的重要組成部分，是中華文化的重要支脈。潮...

廣州烹飪協會 廣州烹飪協會 昨天 10月1日至3日，粵港澳大灣區”菜籃子”暨廣州現代農業嘉年華在廣州天河體育中心舉行。作為唯一參與承辦有關活動的餐飲行業協會，廣州烹飪協會在10月1-3日為市民帶來了豐富多彩的節目。首先是10月1日的慈善拍賣，由梁日東會長捐贈出來拍賣的先步魚...

呼倫貝爾日報 推動綠色美食發展 加快建設餐飲產業鏈 ——內蒙古餐飲與飯店行業協會會長為呼倫貝爾餐飲行業發展建言 弘揚內蒙古味道，要對蒙古族飲食文化投入更多的力量進行創新式開發，讓帶有時代新意的蒙古族飲食文化走得更遠。 內蒙古餐飲與飯店行業協會（以下簡稱協會）會長郎立興接受本...

丁 吳文善戶戶 7月5日 韓國料理主要分為 主食、菜肴、甜點三大類。 主食有米飯、粥、麵條等； 菜肴有清湯、菜湯、火鍋、炒菜、蒸/ 燉菜、膳、涼拌菜、涼拌蔬菜、紅燒、炒、煎油魚、燒烤、肉串、刺身、包肉、白切肉、皮凍、油炸、炸蔬菜、脯、醬菜、泡菜、魚蝦醬等。...

原創 孫兆國 捕味者 奉化有三寶，其中一寶就是奉化芋頭。 奉化芋艿頭個大、皮薄、質粉、味香，因其味美可口，營養豐富而名聞遐邇，所以就有了“跑過三關六碼頭，吃過奉化芋艿頭”這句諺語。 奉化芋頭的特點以肉質細膩，因為澱粉含量較高，所以吃起來比較糯滑。...

茶篤燦 昨天 廣東人在吃上確實是“用心良苦”。 一個是吃的東西廣，一個是吃的手段多、花樣新，還有就是吃的時間長。據說許多廣東人都是天不亮就吃早點，叫喝早茶，晚上天快亮了還在吃宵夜，叫喝夜茶，基本上一整天都可以享受到各種美食。 今天小編和你一起約一波當地美食！ 因地制宜...

韜聞 7/9/2020 陳皮，原產於中國西南地區，中國人使用陳皮的歷史已經有上千年。陳皮，豐富並滋潤著中國人的生活，也形成了獨特而深厚的陳皮文化。中國已經有一千多年的陳皮使用史，陳皮獨有的特性，使其越陳越香，年份越久價值越大。...

中餐資訊 “我的工作就是研發新菜品... 用新的醬汁來烹製一道或幾道菜，不同味道的，不同食材的菜品。寫成食譜，拍照片，還會拍一些視頻video，這些菜品的食譜都放在Social Media 社交媒體平臺上，網站上，或者報紙雜誌等媒體上面，給大家分享。...

國際餐飲網 出色的廚藝，也需要一個有創意的裝盤設計來襯托，配合上別致的餐盤，簡單的點綴，不同的食材，也能立馬融為一體，變成一道道精美菜式。 這裡，我們給大家帶來了杭州紫萱度假村解香樓的創意菜集，大家看看，是否能從中吸收到一些創新靈感？ 涼菜 巧拌螺頭拼盤 海螺 西瓜...

中國僑聯 新冠肺炎疫情暴發以來，海外中餐館的生意遭遇重創。隨著全球多地復工複產，中餐業者們探索外賣模式、發放愛心中餐、嘗試機器人送餐……他們各出奇招，在巨大的生存壓力下尋求生機，期盼迎來海外中餐業的復蘇。 資料圖：2020年8月9日，倫敦一家中餐館座無虛席。中新社記者 張平...

能量島嶼2019-10-21 一個董事長在思考，一個總經理在實踐。這才是完美的配合，才是成長的必備。古人說：一陰一陽謂之道，管理的道也是如此。 一.管理中的陰陽之道 1、一個感性的老闆在煽動，一個理性的總經理在執行。 2、一個外向的老闆在激勵，一個內向的總經理在操作。...

領導智庫 圖/攝圖網 又一餐飲巨頭撐不住！ 今天（8月18日），據CNN報導，必勝客母公司百勝集團在美最大特許加盟商欠債近10億美元，申請破產，並決定永久關閉300家門店，剩餘927家門店也將被出售。 必勝客關店300家，927家店也將被出售...

吃遍江蘇 十五的月亮十四圓！這種現象較為罕見，21世紀100年中，僅會出現6次，8月3日這晚便是。 今年疫情以來，還是第一次來香山湖尊品酒樓，迎面便是花亭湖鱅魚躍於巨盤中。入席，香山湖莫總說請大家吃花亭湖鱅魚。一個大魚頭，兩種吃法。砂鍋煨燉魚頭，湯汁乳白，魚肉細嫩，魚圓滑爽...

川味中國08-14 8月14日，世界中餐飲業聯合會監事會主席武力一行參觀考察四川省郫縣豆瓣股份有限公司，從“川菜之魂”郫縣豆瓣的歷史發展、文化內涵、廠區建設等多方面探索川菜與世界美食之間的聯繫。 世界中餐業聯合會是1991年經中國政府批准成立的世界性中餐業促進組織，由全球各...

鄭州市餐飲與飯店行業協會樊勝武會長表示，三天的青海餐飲考察，對青海乃至西北美食有了重新的認識。無論是食材還是特有的烹飪技法，都代表了西北獨特的風味，留下了深刻的印象。尤其是青海飯店烹飪協會領導班子和青海餐飲同仁的熱情，讓我們很受感動，“天下餐飲一家親”在青海體現的淋漓盡致。...

原創 中國浙菜 浙廚精英薈 昨天 嘉興歷史的沿革 據馬家浜遺址的考古發掘，有充分理由證明，早在6000年前，嘉興這塊土地上已有我們的先民們在從事生產、生活 稻作文明已發展到了一個相當的水準。 嘉興最早的地名始於2500年前的春秋中晚期，因城南四鄉與桐鄉屠田一帶盛產檇李，（一...

[來源:大湘菜報] “十二道經典茶油菜， 十大名店、名廚、名優食材評定，正式開始。”隨著衡陽市商糧局副局長程治綱一聲宣佈，5月16日上午，來自湖南各地的餐飲行業大咖、專業廚師等百余人聚集在衡陽市禧園酒店，正式拉開了第十四屆湘菜美食文化節暨2019首屆衡陽茶油美食文化節的序幕...

1.淮山黨參鵪鶉湯 材料：黨參15克、淮山15克、鵪鶉2隻、瘦肉250克、生薑3片 功效：健脾益胃的功效，對脾胃虛弱所致的食欲不振，消化不良，有食遼補益作用。 2.五指毛桃煲雞或煲瘦肉湯 材料：五指毛桃、雞、或瘦肉 功效：對於風濕對關節痛有幫助療效...

最近天氣是越來越悶熱 弄的人一點食欲都沒有了 看到大魚大肉，雖然嘴上想吃 但心理上卻有些拒絕 這時候就需要一點酸辣的東西來開開胃 那就只能是涼拌菜了！ 熬上點白米粥，再配上些涼拌菜，絕對會胃口大開的，一學就會的涼拌菜，就算簡簡單單的食材，淋上配料，也都解膩爽口超有味！...

人民大會堂西餐廚師長、中國烹飪大師、世界禦廚協會會員（Club des chefs des chefs)，在32年的工作實踐中，積累了大量關於香料的資料。 姜原產印度，為亞洲最古老的香料之一。人類種植薑已有5000多年的歷史。其拉丁學名“Zingiber”及希臘文“Dzig...

[來源:大湘菜報] 經過衡陽市餐協名廚委等機構大廚們的共同研討，秉承衡陽美食風味傳統，集合衡陽各地特色名優食材，由衡陽一流廚師團隊精誠合作打造的一桌極具衡陽本土風情的品鑒宴，將在7月5日晚接受八方來賓檢閱。1湯品位上、1頭菜、9熱菜、4小吃、8涼菜的組合，這場晚宴讓人目不暇...